viande origine

Depuis le 1er mars 2022, les professionnels de la restauration doivent afficher clairement le pays d’origine et le pays d’élevage de toutes les viandes et non plus seulement du bœuf.

Suite au décret n° 2022-65 du 26 janvier 2022, l'affichage du pays d’origine et d’élevage de toutes les viandes (porcines, ovines et de volailles) devient obligatoire. Les établissements (restaurants ou restauration collective) proposant des repas à prendre sur place ou à emporter doivent indiquer aux consommateurs l'origine des viandes de volailles, porcs moutons et agneaux qu'ils mettent à leurs menus, comme ils le faisaient déjà pour la viande de bœuf. Cette obligation concerne les viandes fraîches, réfrigérées, congelées ou surgelées.

L'origine ou la provenance des viandes devra être indiquée par l'une ou l'autre des mentions suivantes :

  • "Origine : (nom du pays)", lorsque la naissance, l'élevage et l'abattage de l'animal dont sont issues les viandes ont eu lieu dans le même pays;
  • Pour la viande bovine : "Né et élevé : (nom du pays de naissance et nom du ou des pays d'élevage) et abattu : (nom du pays d'abattage) ", lorsque la naissance, l'élevage et l'abattage ont eu lieu dans des pays différents;
  • Pour la viande porcine, ovine et de volaille : “ Elevé : (nom du ou des pays d'élevage) et abattu : (nom du pays d'abattage) ”, dans les autres cas que celui mentionné dans le premier point.


Ces mentions doivent être portées à la connaissance du consommateur, de façon lisible et visible, par affichage, indication sur les cartes et menus, ou sur tout autre support.

Rappel : Outre l'étiquetage obligatoire de l'origine des viandes en restauration, la loi n° 2020-699 du 10 juin 2020 relative à la transparence de l'information sur les produits agricoles et alimentaires du 10 juin 2020 rend également obligatoire l'indication du pays d'origine pour le cacao, le miel et la gelée royale, le vin et la bière.


Textes de loi et références :

 

Information et sources : service-public.fr

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