Formation Fafih - partenaire programme spécial TPE

Allergie alimentaire et réglementation

Objectifs

 

Simplifier la mise en place de la disposition législative sur les allergies alimentaires et identifier les risques au sein de l'établissement.

Public

Personnel de cuisine/personne en charge de la préparation des plats
Personnel de service pour savoir transmettre l'information 

Durée
14 heures
Coût
Nous consulter
Date
Nous consulter pour connaître les prochaines dates.
Lieu
CCI Creuse - CCI Correze - CCI Haute-Vienne
Programme

Présentation des allergènes et liste des 14 allergènes ciblés par la législation
Comment lire la composition des produits
Mise en place de procédures pour éviter toute contamination
Lecture de recettes et identification des allergènes
Mise en place de l'information client
Questions et expériences